Tri ukusna recepta za supe koje će vam dati snagu

Proleće nam već šalje svoje prve vesnike. Nažalost, još je rano za začinsko bilje i domaće sorte povrća iz bašte ili s pijace. Do tada, utešićemo se ovim supama koje ne samo da su ukusne, već nas i prijatno greju, daju nam snagu i podižu imunitet.

Zelena detoks supa

Vreme pripreme: 40 minuta

Sastojci za 4 osobe:

1 supena kašika maslinovog ulja

800 ml supe od povrća
100 ml kokosovog mleka
1 glavica crnog luka
2 stabljike celera
2 šargarepe
2 mlada luka
500 g krompira
150 g rukole (odvojite nekoliko listova na stranu za ukrašavanje)
1 supena kašika rendanog đumbira
2 supene kašike limunovog soka, po mogućnosti sveže ceđenog
so
biber

Priprema:

Očistite i iseckajte crni i beli luk. Celer isecite na komadiće, a šargarepu na kolutove. Oljuštite krompir i isecite ga na kockice. Mladi luk isecite na tanke trake.
U velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje. Crni luk i celer dinstajte na njemu tri minuta. Dodajte beli luk, šargarepu i krompir i dinstajte još dva minuta uz mešanje. Dodajte supu od povrća i ostavite da se kuva oko 20 minuta, dok povrće ne omekša.
Dodajte rukolu i ostavite da se kuva još tri minuta. Ispasirajte supu štapom za pasiranje. Vratite supu u šerpu i dodajte kokosovo mleko, rendani đumbir i limunov sok.
Dodajte so i biber po ukusu, sipajte supu u činije, ukrasite mladim lukom, listovima rukole i s malo bibera, a zatim servirajte.

Supa od graška sa smuđem i lešnikom

Vreme pripreme: 20 minuta

Sastojci za 4 osobe:

2 kafene kašike kokosovog ulja
3 kafene kašike soka od đumbira
1–3 supene kašike limunovog soka
200 ml kokosovog mleka
500 ml supe od povrća
prstohvat sirovog šećera iz šećerne trske, ili malo više u zavisnosti od ukusa
1 šaka lešnika
1 kafena kašika ghee (gi) putera
6 stabljika limunove trave
2 glavice luka šalot
1 čen belog luka
800 g smrznutog graška
400 g fileta smuđa s kožicom
2 grančice nane
so
biber

Priprema:

Odmrznite grašak. Operite limunovu travu i izaberite četiri najtanje stabljike, po potrebi blago zaoštrite vrhove i ostavite ih sa strane. Preostale dve stabljike lupkajte po dužini zadnjim delom noža ili supenom kašikom i isecite svaku na tri dela. Očistite šalot i beli luk.
U šerpi zagrejte kokosovo ulje. Šalot i beli luk dinstajte na njemu na laganoj vatri četiri minuta dok ne postanu providni. Dodajte grašak i komadiće limunove trave i ostavite da se prži dva-tri minuta. Dodajte šećer, sok od đumbira, jednu supenu kašiku limunovog soka, kokosovo mleko i supu od povrća, sačekajte da sve provri, grašak kuvajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, odnosno dok ne omekša.
U međuvremenu ribu operite u hladnoj vodi, osušite papirnim ubrusom i proverite da li ima kostiju. Isecite je na 16 jednakih komada i probodite po četiri komada na svaku stabljiku limunove trave. Lešnike grubo iseckajte i propržite u premazanom tiganju bez masnoće a zatim ih ostavite na stranu. Nanu operite, protresite da se osuši i listove sitno iseckajte.
Limunovu travu izvadite iz supe, supu ispasirajte štapom za pasiranje i procedite kroz sitnu cediljku. Začinite po ukusu ostatkom limunovog soka, šećerom, solju i biberom. U tiganju zagrejte ghee (gi) puter i na njemu pržite riblje ražnjiće sa svih strana na umerenoj vatri oko četiri minuta.
Supu od graška raspodelite u duboke tanjire ili činije, na svaki tanjir stavite po jedan ražnjić smuđa, pospite pečenim lešnicima i ukrasite nanom.

Okrepljujuća crvena supa

Vreme pripreme: 40 minuta

Sastojci za 4 osobe:

4 cvekle
2 korena peršuna
bujon od povrća
mešavina začina
malo kisele pavlake
malo grubo rendanog rena
so
crni biber

Priprema:

Očistite cveklu i koren peršuna i isecite na krupnije komade.
Stavite u šerpu i prelijte vodom. Ostavite da se krčka na srednjoj vatri oko 15–20 minuta dok komadi ne omekšaju dovoljno da mogu da se pasiraju.
Ispasirajte štapom za pasiranje tako da ne ostanu grudvice i začinite po ukusu bujonom od povrća, mešavinom začina, solju i biberom. Za posluživanje pospite svežim renom ili ukrasite s malo kisele pavlake.

Kako da spasete neuspelu supu

Neuspesi se dešavaju i najboljim kuvarima. Postoje jednostavni trikovi kojima možete da spasete supu.

Presolili ste supu?

Dodajte sirovi krompir i kuvajte ga zajedno sa supom, on će da upije višak soli. Ako bude potrebno – u zavisnosti od vrste supe – dodajte vodu ili mleko. Malo kiseline – u obliku sirćeta ili limunovog soka – može da pomogne, kao i malo šećera. Zatim ponovo ugrejte supu.

Supa je previše ljuta?

U ovom slučaju pomažu mlečni proizvodi jer oni neutrališu ljutinu. Alternativno možete da dodate malo ulja jer se sastojak koji je odgovoran za ljutinu kapsaicin rastvara u mastima i sakuplja na površini supe odakle može da se skine.

Supa je zagorela?

Ni u kom slučaju ne treba da je mešate jer će tako zagoreli delovi da se prošire sa dna šerpe i za supu više neće biti spasa. Bolje rešenje je da supu odmah sipate u drugu šerpu a zatim nastavite da je kuvate.