Ideje za uskršnji branč: tri ukusna recepta za šareni sto

Ideje za uskršnji branč: ove tri naći će se na našem uskršnjem stolu

Branč spaja najbolje aspekte doručka i ručka – ponekad može da potraje duže. Ukusna zelena šakšuka sa šparglama i blitvom, hrskava šunka i hleb sa sirom, a kao slatki završetak – vrući hlepčići na našem stolu.

Sastojci za 4 porcije: zelena šakšuka s jajima

• 2 stabiljke praziluka
• 2 čena belog luka
• 350 g lista blitve
• 500 g zelenih špargli
• 1 šaka kapra
• 2 kašike maslaca
• so
• mleveni biber
• 1–2 kašike soka od limuna
• 125 g grčkog jogurta
• 1 kašičica kukuruznog skroba
• 150 g feta sira
• 4 jaja
• po želji sumak (azijski začin od plodova biljke sumak)

Priprema zelene šakšuke s jajima

1. Isecite povrće, naseckajte kapar

Praziluk očistite, operite i nasecite na komadiće. Beli luk oljuštite i sitno naseckajte. Blitvu očistite i operite, protresite i naseckajte. Donju trećinu špargli oljuštite i isecite krajeve. Peteljke operite i sitno narežite. Isperite kapar, protresite i otkinite vrhove pa ostavite malo sa strane za ukrašavanje. Preostali kapar naseckajte.

2. Povrće propržite i začinite

U velikom tiganju zagrejte maslac i na njemu dinstajte praziluk oko 5 minuta. Dodajte beli luk, blitvu i špargle pa dinstajte uz povremeno mešanje 5–7 minuta. Začinite solju, biberom i limunovim sokom.

3. Pripremite jogurt, u smesu od povrća dodajte jaja

Jogurt pomešajte sa skrobom i naseckanim kaprom, pa sitno izmrvite fetu. Smesu umešajte u povrće i kašikom napravite udubljenje. Razbijte jaja, ubacite ih u udubljenja i sve poklopljeno dinstajte dok se belance ne stegne.

4. Rasporedite i poslužite šakšuku

Poslužite šakšuku u činijama ili dubokim tanjirima. Ukrasite kaprom i poslužite. Odlično se slaže uz pečeni somun. Šakšuka je specijalitet severnoafričke i levantske kuhinje. U ovoj prolećnoj varijanti sveža blitva oplemenjena je zelenim šparglama i grčkim jogurtom.

Tako pikantan i jednostavan: Ovaj hleb od lisnatog testa napravljen je s mešavinom šunke, sira i kisele pavlake.

Sastojci za 4 osobe: hleb sa šunkom i sirom

• 275 g lisnatog testa
• 100 g kisele pavlake
• so
• mleveni biber
• 150 g kuvane šunke
• 150 g rendanog sira, na primer ementaler, gauda
• 1 žumance
• 2 kašike susama
• bosiljak

Priprema hleba sa šunkom i sirom

1. Pripremite nadev, napunite lisnato testo i isecite ga

Zagrejte rernu na 220° C s uključenim gornjim i donjim grejačem. Lisnato testo s papirom razmotajte na plehu. Potom polovinu premažite kiselom pavlakom, posolite i pobiberite. Šunku nasecite na komade i obložite njima pola površine. Odozgo pospite rendani sir i praznom polovinom preklopite preko nadeva. Testo isecite u obliku mreže.

2. Ispecite hleb i poslužite

Umutite žumance s 2 kašike vode, premažite testo i pospite susamom. Pecite hleb u rerni oko 20 minuta, dok ne porumeni. Potom ga izvadite, pustite da se kratko ohladi i poslužite ukrašenog bosiljkom.

Sastojci za 8 hlepčića sa suvim grožđem

• 125 ml mleka
• 1 kašika meda
• 1 kašika lanenog ulja
• 30 g maslaca u komadićima
• 125 ml soka od kruške; treba da bude mlak
• 4 g sušenih kvasca
• 1 žumance
• 1/2 kašičice narandžine korice (iz organske proizvodnje)
• 50 g suvog grožđa
• 400 g pšeničnog brašna tip 550 (i za posipanje)
• 1/2 kašičice cimeta u prahu
• 3/4 kašičice soli
• 35 g brašna
• 1 kašika šećera u prahu

Priprema hlepčića sa suvim grožđem

1. Pripremite dizano testo i ostavite da odstoji

Zakuvajte mleko u šerpici pa ga sklonite s plotne, dodajte med, laneno ulje i maslac, i sve dobro promešajte. U veću posudu sipajte sok od kruške i u njemu istopite suvi kvasac. Umešajte žumance i narandžinu koricu, a potom i suvo grožđe. Preko toga prosejte brašno, dodajte cimet u prahu, so i mleko s medom pa sve umesite u glatko, elastično testo. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mestu oko 30 minuta.

2. Testo premesite i ponovno ostavite da odstoji

Testo kratko premesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, vratite ga u posudu i ostavite da se poklopljeno diže još 30 minuta dok otprilike ne udvostruči volumen. Osam velikih kalupa za mafine obložite papirom za pečenje. Testo podelite na 8 delova, oblikujte loptice, stavite u kalupe i pokrijte, pa ostavite da se još diže oko 30 minuta. Zagrejte rernu na 200° C s uključenim gornjim i donjim grejačem.

3. Pripremite nadev i ispecite hlepčiće

Za kraj pomešajte brašno sa kašičicom šećera u prahu i postupno umešajte u 3–4 kašike hladne vode dok smesa ne postane glatka. Sipajte smesu u kesicu za testo s nastavkom za izlivanje i na hlepčiće zarežite krstiće. Hlepčiće pecite u rerni 20–25 minuta dok ne porumene. Izvadite i ostavite kratko da se ohlade.

4. Pripremite glazuru i poslužite

U maloj šerpi lagano zagrejte ostatak šećera u prahu sa 1 do 2 kašike vode i promešajte. Četkicom premažite glazuru po hlepčićima i ostavite da se osuši. Vruće pecivo izvadite iz kalupa i poslužite na tacni, po želji ukrašenom uskršnjim jajima.