Čorba sa slatkim krompirom i kokosom

Nemojte brojati kalorije, nego jednostavno jedite samo ono što vam je ukusno.

Vreme pripreme: 35 min

Sastojci za 2 osobe:

• 2 kašike kokosovog ulja
• 1 luk srednje veličine
• 1 čen belog luka
• 1 kašika svežeg đumbira
• 700 g slatkog krompira
• 400 ml kokosovog mleka
• 400 ml vode
• 2 kašike sveže ceđenog limunovog soka
• 1 1/2 kašičica soli
• sveže mleveni crni biber
• 1 kašika kokosovog čipsa
• 1 kašika godži bobica

Priprema:

1. oljuštite i naseckajte luk i beli luk; oljuštite slatki krompir i naseckajte ga na kockice.
2. u velikoj posudi zagrejte kokosovo ulje pa na njemu dinstajte luk, beli luk i đumbir. Smanjite na srednju temperaturu pa dodajte slatki krompir. Mešajući pržite otprilike 2 minuta. Dodajte kokosovo mleko i vodu sve dok krompir ne omekša.
3. dodajte limunov sok pa od svih sastojaka napravite pire. Začinite solju i crnim biberom.
4. čorbu sipajte u posudice i ukrasite kokosovim čipsom i godži bobicama pa poslužite.